В полом блюде смешайте оливковое масло, корицу, чили и перец. Маринуйте рыбу в течение 2 часов под пленкой.
Дайте винограду набухнуть в горячей воде. Разрежьте лимоны на четвертинки. Очистите лук.
Налейте масло из маринада в посуду для запекания и подрумяньте лук, семена кориандра и форель. Добавьте разведенный в небольшом количестве воды мед, засахаренные лимоны, осушенный виноград и миндаль. Посолите и тушите в течение 10 минут.
Нарежьте кориандр. Посыпьте тажин и подавайте теплым с манкой.